Ensalada de remolacha, yogur, manzana y mastiha
Podemos decorar esta deliciosa ensalada colorida con algunos cristales de mastiha de Chios. Se trata de un increíble primer plato durante todo el año.
- Cortamos las manzanas con una " mandolina " ( herramienta especial para cortar lonchas finas ) o un cuchillo profesional de picar carne en rodajas muy finas y lo mezclamos con el jugo de limón y el aceite de oliva . Añadimos sal y pimienta. Lo cubrimos y lo ponemos en la nevera hasta que estémos listos para usarlo.
- Mezclamos el yogur, el miel, el ajo, los cebollinos y la mastiha en un cuenco. Añadimos sal y pimienta.
- Servimos la ensalada : Ponemos unas rodajas de manzana verde marinadas en un círculo concéntrico, en el centro de cada plato. Vertimos sobre las manzanas una gran cantidad de la mezcla. Podemos añadir un poco más de aceite de oliva y servimos inmediatamente.
Ingredientes:
Ingredientes por 6 porciones
• 3 manzanas verdes enteras, peladas y sin corazón
• Zumo de medio limón
• 2-3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 900gr de remolacha , cocida, pelada y picada en cubos pequeños
• 250 gr (1 1/4 de una taza) yogur de oveja
• 15gr (1 cucharada) de miel
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2-3 gotas de mastiha o 2-3 cucharaditas de aceite de oliva aromatizada con mastiha
• 1/2 manojo de cebollino fresco, finamente picado
• sal y pimienta negra recién molida