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Mousse de queso con albahaca, tomate dulce y aroma de Chios mastiha

Esto es un perfecto primer plato. Puede reemplazar los quesos mencionados con una mezcla de cualquier otro queso fuerte, suave, blanco, teniendo cuidado de que los drenan si están mojados. En lugar de utilizar el tomate dulce, puede probar otros tipos de mermelada o incluso chutney.

  1. Desmenuzamos el queso “feta” y lo mezclamos con el yogur, los quesos “anthoturo” y “muzithra” y el polvo de mastiha. Mezclamos hasta que se convierte suave. Lo ponemos en ocho aros de 8 o 9 cm, lo cubrimos  y lo dejamos congelar por 2-4 horas.
  2. Hervimos las hojas de albahaca por diez segundos en agua muy caliente, las retiramos y las ponemos en agua con hielo. Las drenamos y las dejamos secar. Luego las batimos con el aceite de oliva en el procesador de alimentos y pasamos la mezcla por un colador fino.
  3. Retiramos el mousse de queso de los aros o lo servimos directamente con ellos, usando media cucharada de dulce de tomate como decoración y  añadimos un poco de aceite de albahaca.

Ingredientes:

Ingredientes por 8 porciones

  • 100gr de queso “feta” 
  • 100 ml ( 1/2 taza.) de yogur
  • 150 gr de queso fresco de tipo ricotta o anthoturo o muzithra o  cualquier otro queso de oveja suave
  • 50gr de xinomyzithra o de cualquier otro queso amargo
  • 1/ 2 cucharadita de polvo de mastiha
  • 4 cucharadas de mermelada dulce de tomate o de tomate confitado

 

Para el aceite de albahaca :

  • 1/ 2 taza de hojas de albahaca fresca
  • 60 ml de aceite de oliva extra virgen
© THE CHIOS MASTIHA GROWERS ASSOCIATION