Filet Mignon con vino tinto y Chios mastiha
Esta receta ilustra la utilización multiple de Chios mastiha. La hemos visto combinada con vinos blancos sofisticados, con vinos tintos, con limón y muchos más. Aquí se usa en una salsa de vino, dulce y agria que se combina perfectamente con una carne tierna.
- Pasamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente y lo ponemos a fuego alto. Tostamos la carne en la sartén durante 4 minutos por cada lado o por más minutos, si lo deseamos mas hecho. Añadimos sal y pimienta, lo retiramos del fuego y lo tápamos para mantenerlo caliente.
- En la misma sartén , añadimos el vinagre y el azúcar , reducimos a fuego medio, revolvemos y cocinamos durante 3 minutos. Vertimos el vino. Añadimos la sal, polvo de mastiha y pimienta. Dejamos la salsa hervir a fuego lento durante 3-4 minutos para que los sabores se mezclen. Retiramos del fuego. Servimos los filetes en platos individuales y vertimos la salsa por encima.
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas
- 4 trozos de filet mignon casi 250 gr cada uno
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar marron
- 1 taza de vino Muscat o vino de Alexandria u otro vino dulce
- 1/ 2 cucharadita de polvo de Chios mastiha recién preparado
- sal y pimienta recién molida