Mastiha en nuestra vida
Sin duda, la unicidad de mastiha de Chios se debe en la exclusividad de su lugar de nacimiento, en sus características terapéuticas exquisitas y a su aroma excepcional que la han hecho famosa ganando la reputación de un amigo importante de nuestra salud. Su unicidad se debe también en su multi-utilidad y en el hecho de que mastiha es integrada en la cultura de diversa gente y de diversas civilizaciones, especialmente en el mediterráneo del este.
Mastiha de Chios, “una gota que satisface, perfuma, releva y cura”, tiene una variedad de usos y de aplicaciones, siendo un ingrediente principal en la industria de alimentos y bebidas, en la industria farmacéutica y química y en la industria de cosméticos y de perfumes.
Mastiha de Chios, exportada de Chios a todo el mundo, es la base para la producción de una gran variedad de productos de mastiha, como por ejemplo: productos de panadería, dulces, mermeladas, helados, chocolates, chicles, caramelos, bebidas, té, café, productos lácteos, pastas, salsas, licores, ouzo y vino.
Finalmente, gracias a su calidad como estabilizador de color, mastiha se utiliza para la producción de barnices de pintura. Abajo se presentan las aplicaciones básicas de mastiha de Chios:
Aplicaciones culinarias múltiples
Mastiha de Chios es una de las especias más conocidas del mediterráneo y presta su aroma distintivo en muchos productos alimenticios. Mastiha se ha utilizado tradicionalmente como condimentación para los panes festivos, los bollos de leche y las galletas. En ciertas áreas de Grecia, sobre todo en el Mar de Egeo, mastiha se usa muy frecuentemente como condimentación para los dulces de Pascua. En las partes al norte de país también se utiliza en confitería, sobre todo para los postres y para un helado muy delicioso, conocido como “kaimaki”.Pero los cocineros Griegos modernos han demonstrado que mastiha, con su sabor leñoso, único y exótico puede ser una especia excellente para una salsa de tomates, un vino blanco hasta un chocolate. Por otra parte, mastiha es un suplemento dietético muy importante. En Chipre la utilizan para condimentar el pan. En Líbano y Siria hacen un queso tradicional con sabor de mastiha. Para los árabes, mastiha se considera un gran lujo para sus alimentos.
Uso en la industria de bebidas
Mastiha es ampliamente utilizada para producir licores y ouzo. Mastiha como bebida se sirve generalmente como aperitivo. El licor de “Chios Mastiha” es muy famoso, así como el “Mastiha Ouzo”. Gracias a la adición de mastiha, las bebidas alcohólicas antedichas tienen este sabor excelente y moderan definitivamente los efectos dañosos del alcohol en el estómago. En el mundo árabe y específicamente en Iraq, mastiha se usa generalmente en una bebida local que se llama “Arak”. Por otra parte, la gente árabe condimenta su agua potable con mastiha.
Uso de mastiha en cosmetología moderna
La creencia antigua que mastiha es dotada con unas características terapéuticas y cosméticas muy importantes se apoya hoy por la investigación científica moderna. La cosmetología moderna ha comenzado utilizar las características antimicrobianas, antioxidantes, antiinflamatorias y terapéuticas de mastiha. Los cosméticos enriquecidos con aceite de mastiha garantizan una profunda limpieza de la piel y protegen la piel contra el envejecimiento. Al mismo tiempo, normalizan las secreciones del sebo, así reduciendo los problemas de pieles aceitosas. También refuerza la formación de colágeno y por eso, su uso frecuente puede ofrecer mayor elasticidad de piel y menos arrugas. El aceite de mastiha mejora generalmente la calidad de la piel y la hidrata profundamente. Hoy, hay muchos productos de belleza basados en mastiha, tal como cremas, jabones y champúes.
Uso en odontología y la ortodoncia
En odontología, mastiha se utiliza como componente de empastes dentales. La masticación de mastiha asiste a la desinfección de la boca y reduce la frecuencia de problemas ortodónticos. Por otra parte, humedece la cavidad bucal y ayuda a su limpieza. La masticación de mastiha elimina o inhibe sistemáticamente la formación de placas microbianas. Mastiha se utiliza como ingrediente en diversas cremas y liquidos dentales para la limpieza y la desinfección de la cavidad bucal.
Medicinal - uso farmacéutico
Mastiha lucha contra el helicobacter pilori según los estudios recientes realizados por la universidad de Nottingham y publicados en el diario médico confiable “New England Journal de Medicine”. Además, unas universidades en Grecia y al exterior estudian actualmente la acción de mastiha contra colesterol, triglicéridos y diabetes. Hay que mencionar también el efecto de mastiha en la función hepática, estimulando su actividad de desintoxicación. Hoy, sus productos, como el polvo de mastiha, las cápsulas de mastiha y muchos otros, están extensamente utilizados por mucha gente para los problemas de salud antedichos. Mastiha también se utiliza en ungüentos contra las quemaduras, congelaciones y apuros de piel así como en emplastos adhesivos.