Μαρτίνι με Υποβρύχιο Μαστίχας Χίου

Ο όρος υποβρύχιο στην ελληνική κουζίνα, δεν έχει ουδεμία σχέση με τα τεράστια σάντουϊτς στην Β. Αμερική που φέρουν το ίδιο όνομα. Στην Ελλάδα, το υποβρύχιο είναι μία γεμάτη κουταλιά μιας αρωματισμένης ζαχαρώδους πάστας, άσπρη σαν το μάρμαρο, αλλά μαλακή και Μαστιχωτή. Έχει πάρει την πρωτότυπη ονομασία της από το γεγονός ότι είναι στην κυριολεξία βυθισμένη μέσα στο νερό, σε δροσερό ποτήρι και απολαμβάνετε αργά. Στην παρούσα συνταγή, η ιδέα είναι ακριβώς η ίδια, αλλά αντί για νερό επιλέγουμε να βυθιστεί σε μια πισίνα από μαρτίνι.

1. Βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού από τη Μαστίχα Χίου σε ένα ποτήρι για μαρτίνι, που είναι γεμάτο με θρυμμ ατισμένο πάγο.

2. Ρίχνουμε το Λικέρ Μαστίχας Χίου και το βερμούτ σε ένα σέϊκερ, τα χτυπάμε 4 φορές και κατόπιν ρίχνουμε το μίγμα στο ποτήρι του μαρτίνι. Σερβίρουμε.