Taboulé Chaud aux Légumes et au Mastiha de Chios

Taboulé Chaud aux Légumes et au Mastiha de Chios

Une entrée rassasiante ou bien une garniture parfaite pour viandes, volaille et poissons. Il peut avoir un double rôle: servi comme plat principal pour les végétariens.

  1. Faire baigner le boulghour dans de l` eau froide pendant 2 heures jusqu`à ce qu` il absorbe l` eau, gonfle et devienne mou.
  2. Sauter les cubes des légumes dans l` huile d` olive pendant 2 min environ. Ajouter les tomates, l` eau ou le bouillon, saler et poivrer.
  3. Dès que les légumes ont absorbé leurs liquides dans la poêle, ajouter l` Huile de Mastiha et le boulghour. Mélanger bien. Servir chaud, en arrosant d` huile d` olive et en saupoudrant de persil haché.

Ingrédients:

Pour 4 portions

  • 200 g de boulghour (blé concassé) moyen
  • 2 tasses d` eau
  • 40 g d` huile d` olive extra vierge
  • 1 cuil. à s. de courgette découpée en petits cubes
  • 1 cuil. à s. de carotte découpée en petits cubes
  • 1 cuil. à s. de poivron rouge découpé en petits cubes
  • 1 cuil. à s. de poivron vert découpé en petits cubes
  • 1 cuil. à s. de poivron jaune découpé en petits cubes
  • 1 cuil. à s. de champignons blancs émincés
  • 200 ml d` eau ou de bouillon de viande
  • ½ tomate émincée en petits cubes ( ½ tasse environ)
  • 3 gouttes d` huile essentielle de Mastiha de Chios ou 1 cuil. à s. d` huile aromatisée au Mastiha de Chios. (voir recette à la page 12)
  • Sel et poivre
  • Huile d` olive extra vierge et persil émincé pour servir