Taboulé Chaud aux Légumes et au Mastiha de Chios
Une entrée rassasiante ou bien une garniture parfaite pour viandes, volaille et poissons. Il peut avoir un double rôle: servi comme plat principal pour les végétariens.
- Faire baigner le boulghour dans de l` eau froide pendant 2 heures jusqu`à ce qu` il absorbe l` eau, gonfle et devienne mou.
- Sauter les cubes des légumes dans l` huile d` olive pendant 2 min environ. Ajouter les tomates, l` eau ou le bouillon, saler et poivrer.
- Dès que les légumes ont absorbé leurs liquides dans la poêle, ajouter l` Huile de Mastiha et le boulghour. Mélanger bien. Servir chaud, en arrosant d` huile d` olive et en saupoudrant de persil haché.
Ingrédients:
Pour 4 portions
- 200 g de boulghour (blé concassé) moyen
- 2 tasses d` eau
- 40 g d` huile d` olive extra vierge
- 1 cuil. à s. de courgette découpée en petits cubes
- 1 cuil. à s. de carotte découpée en petits cubes
- 1 cuil. à s. de poivron rouge découpé en petits cubes
- 1 cuil. à s. de poivron vert découpé en petits cubes
- 1 cuil. à s. de poivron jaune découpé en petits cubes
- 1 cuil. à s. de champignons blancs émincés
- 200 ml d` eau ou de bouillon de viande
- ½ tomate émincée en petits cubes ( ½ tasse environ)
- 3 gouttes d` huile essentielle de Mastiha de Chios ou 1 cuil. à s. d` huile aromatisée au Mastiha de Chios. (voir recette à la page 12)
- Sel et poivre
- Huile d` olive extra vierge et persil émincé pour servir