Ελιές σε Ποτήρι με Γιαούρτι, Μέλι και Μαστίχα Χίου

Ο ασυνήθιστος αυτός συνδυασμός συστατικών, λειτουργεί και ως ορεκτικό και ως επιδόρπιο.

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμ ύδια στο ελαιόλαδο, σε ένα μικρό σκεύος σε πολύ χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ελιές, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον ψιλοκομμ ένο δυόσμο. Πασπαλίζουμε ελαφρά με λίγο πιπέρι.

2. Αναμιγνύουμε τα δύο γιαούρτια, το μέλι και το Μαστιχέλαιο σε ένα ξεχωριστό μπωλ.

3. Για το σερβίρισμα: Χωρίζουμε το μίγμα των ελιών-κρεμμ υδιών και το σερβίρουμε σε ίσες ποσότητες σε έξι μικρά μπολ σερβιρίσματος και τοποθετούμε από πάνω ίσες ποσότητες από το μίγμα του γιαουρτιού. Γαρνίρουμε με δυόσμο και σερβίρουμε