Aceitunas en un vaso con yogur, miel y mastiha

Esta inusual combinación de ingredientes funciona como aperitivo y paralelamente como postre.

De primero freímos un poco las cebollas en el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego muy lento por cinco minutos. Lo retiramos del fuego y añadimos las aceitunas, la ralladura de naranja y menta picada. Espolvoreamos con un poco de pimienta.
Mezclamos los dos yogures, el miel y la mastiha en otro cuenco.
Para servir: Dividimos la mezcla de las aceitunas y las cebollas y la servimos en misma cantidad en cada uno de seis tazónes pequeños y colóquemos sobre cada uno la misma cantidad de la mezcla de yogur. Decoramos con menta y servimos.

Ingredientes por 6 porciones

25gr ( aproximadamente una cucharada llena ) de cebolla seca, picada
20gr (aproximadamente 1 1/3 cucharadas ) de aceite de oliva extra virgen
50gr aceitunas (pequeñas, negras o el tipo de aceituna de Chios “throubes”)
ralladura de media naranja
5 hojas de menta fresca picada
pimienta negra , recién molida
130gr de yogur
70gr de yogur de oveja
2 cucharadas de miel
3-4 gotas de aceite esencial de mastiha o 2 cucharaditas de aceite de oliva aromatizado con mastiha.
6 hojas de menta para decoración